三平汁

鮭の頭と鮭を使って三平汁とちゃんちゃん焼きを作って食べた。

三平汁は以下レシピを参考にして作った。 まぁ、昆布だしで鮭の頭をその他の野菜たちと一緒に茹でる、というシンプルな料理だが、非常に美味しかった。

cookingloverskitchen.com

惜しむらくはちょっとしょっぱかったということで、今回は鮭の頭半分に対して1リットルの水を使って茹でたが、もっと多くの水が良さそうである。 上記レシピでは頭1匹分に対して3リットルの水を使っている。

野菜は大根がなかったが、じゃがいもとネギと人参だけでも十分美味しかった。次は大根入りで作りたい。